Para Gonzalo esta etapa le resulta de intensa búsqueda y hallazgos escénicos que lo motivaron a ingresar al teatro "RUNA", dirigido por Edgard Darío González y bajo su dirección actuó en los montajes de creación colectiva "Vida, Pasión y Muerte" de Atoj Antonio, "Aquí Están los Cantores" , entre otros títulos. TQda esta experiencia en su país.

Cuéllar debutó como titiritero en 1978 en el teatro RUNA que también trabaja esa línea con la cual se identificó y llegó a participar en mas de catorce montajes. Fue en esa fase que sintió necesidad de completar estudios a e a d é micos y decide ingresar a la Escuela de Teatro de Cochabamba, Bolivia. No obtuvo el resultado esperado porque Cuellar disentía de los métodos aplicados en esa escuela.

Entre Noviembre de 1979 y Agosto de 1980, realizó una gira artística al Ecuador, Peru, Argentina y Nicaragua con los fines de aprender y compartir experiencias con teatristas de esos paises, pero fue la tierra nicaraguense la que encontro propicia para el desarrollo de sus aspiraciones artisticas.

En 1981 bajo el auspicio de SSTV Canal Seis, fundó el Teatro de Titeres GUACHIPILIN, Gonzalo fue actor de los egmentos titiriteros del programa televisivo MATATIRUTIRULA Y RONDA CUMICHE que se transmitía por Canal seis en la decada de los ochenta.

En 1984 Cuellar con el GUACHIPILIN emprendió una nueva etapa mas activa basado en la experimentacion y de contribuir al desarrollo del teatro de titeres anulando el esquema que esta expresión teatral es solo para entretener a los niños.

Realizó montajes para adultos 1984-94, entre los que sobresalen "Francisca y la Muerte", "Cuentos de Tío Coyote y Tío Conejo", "Chimpete Champata", "Cuentos de aquí y allá", "Chimbombo y las manos", la puesta inolvidable del "GUEGUENSE", montaje audaz y de búsqueda, "Amazul", "Francisquio", "De Pícaros y Burlados" e "Historia del Sol y la Luna".

Se suman participaciones en festivales y congresos que han contribuido al avance de su grupo. Entre 1976 y 1974 participó en los festivales de "Las Américas", Caracas, Venezuela; Festival de A y a c u c h o, P e r ú Primer Encuentro de Títeres, La Paz, Bolivia; Muestra Latina de Teatro, Quito, Ecuador; en muestras y festivales de Nicaragua.

Sus marionetas lo han hecho viajar a México, Cuba, Brasil, Finlandia, Suecia y Dinamarca.
a esa etapa sus Gonzalo Cuéllar reconoce la labor artística de los grupos "BRAND AND PUPPET" de los Estados Unidos de América; HILOS, de España y el teatro Staccio BURATINI, de Italia, que le han ayudado a su actividad titiritesca. Asimismo en las enseñanzas de los maestros Nicolás Laureiro de Uruguay y Otelo Sarzi de Italia.

Cuéllar a partir de 1992, se ha dedicado a impulsar proyectos para niños y jóvenes como el denominado "Los Títeres, Nuestros Aliados" que consiste en capacitar niños en situación de riesgo.
Actualmente, Gonzalo es el presidente de la Asociación Internacional de Teatro Para la Infancia y la Juventud, ASSITEJ, capítulo Nicaragua.